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オーナー紹介
輿水 治比古

 

塩と風と煙 私はいつも、素材自体が持つ豊かな旨味を どうしたらうまく引き出せるのか？ その方法を考えています。 それが私の料理であり“燻製”はその方法の一つです。 ゆえに、塩と風と煙だけで作る、 とてもシンプルなものになりました。 輿水 治比古
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